栄養マネジメント

月に２回カンファレンスに参加し、個々に合わせた栄養管理を行っています。

献立作成管理

病院ではなく生活の場のため、給食ではなく家庭のごはんを目指した献立を目指しています。

個々に合わせた栄養管理

疾病や年齢に合わせたお食事の提供と共に、安心・安全でおいしい食事を提供しています。
当園は年齢層が非常に幅広いため、個々にあった栄養管理を行っております。
また、口からお食事を摂ることが難しい方には、胃ろう食を提供しており、本人にとってどんなスタイルが食事を楽しめるのか、常に考えながら栄養管理にあたっています。

食事形態

当園では6つの食事形態を提供しています。

• 

  ふつう食

• 

  ソフト食
  歯茎でつぶせる硬さの食事

• 

  マッシュ食
  やわらかい押しつぶし食

• 

  まとまりペースト食
  粒はないが形のあるペースト

• 

  なめらかペースト食
  粒のないなめらかなペースト

• 

  胃ろう食

外来栄養指導

主治医から依頼のあった外来の患者さんに、個別栄養食事指導を行っています。患者さんの栄養状態・食事状況・発育状況などをアセスメントし、適切な栄養療法を実施できるようサポートしています。
また、ペースト食の作り方や食形態にあった調理指導も行っています。

ほほえみのカフェ講座の担当

ほほえみとは未就学児及び成人を対象とした日中活動の場所です。
活動内容は曜日によって変わりますが、栄養課ではカフェ講座を担当しています。ほほえみの野外活動で育てた野菜を使用して、利用者の方と一緒に料理をします。

その他の取り組み

地域のイベントへの参加

近隣地域のお祭りで屋台を出店しています。（光が丘ふれあい祭り、さかいね祭り）

地域への栄養セミナー

地域貢献の一環としてペースト食の作り方などのセミナーに講師として参加します。

WEBセミナーへの参加

講師として症例を発表

主な調理器具

温冷配膳車を使用し、適時・適温で給食を提供しています。

FMI　ロボクープブリクサー

主に主食や主菜をペーストにする際に使用します。強力なパワーで、なめらかなペーストに仕上がります。

アサヒスーパーブレンダー

野菜や果物などの比較的水分の多い物をペーストにする際使用します。

行事食・イベント食の企画

入所者の年祝い

厨房では毎日の食事が楽しくなるよう、味はもちろん見た目にもこだわったお食事を提供しています。

イベント食の提供

秋祭りやクリスマスマーケットでは季節に合ったイベント食を提供しています。　

また、栄養食事委員会ではその年のテーマを決めて、毎月イベント食を提供しています。外食気分を楽しめる外食グルメツアーや、世界各国の料理を楽しめるワールドグルメツアーなど、非日常を楽しめるイベントを企画しています。　

四季折々の行事食の提供

季節に合った行事食を提供しています。　

お誕生日ランチ

お誕生日月の入所者さんの好きなメニューや食べたいメニューをリクエストしてもらい昼食に提供します。